Les vins vaudois > Cépages > Cépages rouges
Découvrez en quelques lignes toutes les exigences et les caractéristiques des différents cépages rouges vaudois.
Pinot noir
Ce cépage bourguignon arrive en tête au classement des préférences. Le pinot noir est pourtant un cépage très exigeant, difficile à cultiver, qui ne supporte ni trop ni trop peu de soleil et qui sanctionne impitoyablement la moindre erreur du...
Plant Robert
C’est une sélection de gamay très ancienne dont l'histoire reste floue. Elle aurait pu disparaître sans l'intervention de quelques vignerons.C'est ainsi que le plant robert est devenu une spécialité, qui n'a pu être recensée qu'à Lavaux. Le plant robert...
Gamay
Ce cépage donne des vins au charme rustique inimitable, agréablement épicés, avec des notes de terre mouillée, aux accents fruités envoûtants, frais au palais, savoureusement acides et modérément tanniques. Mais le fin du fin, c’est le plant robert,...
Gamaret
Le gamaret produit des vins à la robe rouge foncé, bien structurés, puissants, denses, aux arômes nettement épicés, avec des notes de baies rouges et noires bien mûres.
Garanoir
Qualitativement, on peut le classer légèrement derrière le gamaret. Le garanoir, peu acide, passe pour un vin d’assemblage idéal. Il donne à toute cuvée une couleur soutenue, du corps et du gras. Ce qui lui manque, c’est la complexité du gamaret; assez...
Merlot
Un bon merlot se distingue par sa couleur sombre et soutenue, son fruité élégant et séduisant, ainsi que par sa remarquable souplesse. Cependant, si le raisin n’arrive pas à pleine maturité, le vin se trouve dominé par de désagréables notes végétales. Le...
Mondeuse
C’est un cépage typiquement vaudois! Ce vin offre une rusticité sympathique, qui convainc par un nez très aromatique et charmant, avec des notes de terre mouillée, de violette, de baies bien mûres (myrtilles, cassis), de champignons et avec un soupçon de...
Syrah
La Syrah produit des crus superbes et denses. Ce cépage au mûrissement tardif est très exigeant du point de vue climatique. Pour l’instant, la Syrah confère principalement aux assemblages de rouges plus de couleur et de force, ainsi que...
Cabernet sauvignon
Dans le canton de Vaud, il pousse le plus souvent le long des murs ensoleillés ou dans quelques parchets très exposés. Il fait l’objet d’éclaircissages sévères, faute de quoi de déplaisants arômes de poivrons verts risquent d’occulter le fruité intense...
Servagnin
Le Servagnin a été le premier pinot noir implanté dans la région morgienne (VD) dès le XVe siècle. Orienté sur les baies des bois et les notes d’écorce, le nez se montre aromatique et nuancé. L’appellation Servagnin de Morges est utilisée par les...
Diolinoir
Le diolinoir est un cépage rouge créé en 1970 à la Station fédéral de Changins par André Jaquinet. Comme son nom l’indique le diolinoir est issu d’un croisement entre le rouge de Diolly et le pinot noir. Il donne des vins fins, ronds et agréables,...
