Contrairement aux idées reçues, le vin vaudois a un potentiel de garde au même titre que toutes les autres régions viticoles. Pour obtenir un vin de garde, il faut un bon millésime, un bon terroir, un cépage adéquat, une culture de premier ordre et une vinification des plus pointues. Le chasselas est d’ailleurs un des cépages vieillissant le mieux en Suisse.

Les millésimes de la baronnie du Dézaley sont à découvrir sur le lien ci-dessous:

http://www.baronnie.ch/catalog/grand-millesime-combine.php

Et voici également un exemple de millésimes pour les vins de la Côte, Château Châtagneréaz:

http://www.schenk-wine.ch/FR/le_courrier_du_vin/le_courrier_du_vin_79.pdf